Quellen

Die Quellenproblematik sieht wie folgt aus. Es gibt viele Interessengruppen, die ihre Produkte schützen möchten und für Studien und Gegenstudien viel Geld ausgeben, die ihre eigene Meinung unterstützen. Wie soll man da wissen, was der Wahrheit entspricht und was nicht? 

  
In Forscherkreisen ist es gang und gäbe, seine Errungenschaft für sich zu behalten und so keine der  Interessengruppe zu tangieren und womöglich ihren Job aufs Spiel zu setzen. Es ist keine Seltenheit das Doktoren und Professoren einer Universität oder eines Instituts entlassen werden, weil sie gegen eine globale Macht wie z.B. die Zuckerlobby, die Pharmakonzernen oder die Tabakindustrie handeln. Studien sind auch nicht vor Bestechungen befreit und können manipuliert werden.

Aus diesen Erkenntnissen betrachten wir die Quellen mit folgenden Filtern:

1. Von wem stammt die die Literatur? 
2. Wer profitiert direkt und indirekt davon?

3. Wer hat sie direkt oder indirekt finanziert?

4. Welche Vorteile bringt es mir oder den Interessengruppen?
5. Was für Nachteile bringt es mir oder den Interessengruppen?
6. Welchem Risiko setze ich mich aus?

7. Welchen Zweck verfolgt es? will irgendeine Interessengruppe ihren Umsatz steigern?

Nach diesen Filtern oder auch Selbsttests entscheiden wir, ob sie es Wert ist, in Betracht genommen zu werden.
Wir finanzieren uns eigenständig aus Produkteverkauf, anderen Dienstleistungen und Gönnern, mit denen kein Interessenkonflikt besteht. 

Gönner werden transparent auf der Seite dargestellt, sodass auch Sie frei entscheiden können.

Quellen von A-Z

A

Anthocyane

He J, Giusti MM. Anthocyanins: natural colorants with health-promoting properties. Annu Rev Food Sci Technol. 2010;1:163-87. doi: 10.1146/annurev.food.080708.100754.

 

Lee YM, Yoon Y, Yoon H, Park HM, Song S, Yeum KJ. Dietary Anthocyanins against Obesity and Inflammation. Nutrients. 2017 Oct 1;9(10). pii: E1089. doi: 10.3390/nu9101089.

 

Mary Ann Lila. Anthocyanins and Human Health: An In Vitro Investigative Approach. J Biomed Biotechnol. 2004 Dec 1; 2004(5): 306–313. doi: 10.1155/S111072430440401X

 

 

Apfel

Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung /Apfel/MRI-Flyer-Apfel-19-8-2016.indd

Koutsos A, Riccadonna S, Ulaszewska MM, et al. Two apples a day lower serum cholesterol and improve cardiometabolic biomarkers in mildly hypercholesterolemic adults: a randomized, controlled, crossover trial. Am J Clin Nutr 2020; 111: 307–318

B

Bananen

- https://de.statista.com/

- https://www.the-scientist.com/news-opinion/the-beginning-of-the-end-for-bananas-42182

- http://www.fao.org/home/en

- Banana Wars: Power, Production, and History in the Americas

- http://www.kuebelpflanzeninfo.de/exot/bananenstaude.htm

- https://media.australian.museum/media/Uploads/Journals/17983/1404_complete.pdf

- https://reposit.haw-hamburg.de/handle/20.500.12738/9692

- Food Composition and Nutrition Tables ISBN: 978-3-8047-5072-2

 

Brokkoli

Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (Hrsg.), Friedrich Senser (Bearbeitung): Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci-Fachmann-Kraut. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlags-Gesellschaft, Stuttgart 2009

Bianca Schröder (Autor), 2007, Die antikanzerogene Wirkung sekundärer Pflanzenstoffe, München, GRIN Verlag

klinikum.uni-heidelberg.de/fileadmin/MolOnkoChir/5LozanowskiPassChir.pdf

jem.at/2021/online-only/gesuendere-ernaehrung-weniger-erektionsstoerungen

- Food Composition and Nutrition Tables ISBN: 978-3-8047-5072-2

 

C

D

Die 4 Säulen der Gesundheit

Essen und Stimmung: Wie wirken sich Diät und Ernährung auf das psychische Wohlbefinden aus? BMJ 2020 ; 369 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m2382 (Veröffentlicht am 29. Juni 2020) Zitieren Sie dies als: BMJ 2020; 369: m2382

Welche Rolle sollte das kommerzielle Lebensmittelsystem bei der Förderung der Gesundheit durch eine bessere Ernährung spielen? BMJ 2020 ; 368 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m545 (Veröffentlicht am 17. März 2020) Zitieren Sie dies als: BMJ 2020; 368: m545

Diät, Ernährung und Krebsrisiko: Was wissen wir und wie geht es weiter? BMJ 2020 ; 368 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m511 (Veröffentlicht am 5. März 2020) Zitieren Sie dies als: BMJ 2020; 368: m511

E

F

G

H

Honig

bienenkunde.uni-hohenheim.de/fileadmin/einrichtungen/bienenkunde/PDF/Honig.pdf

www.mellifera.de/download.html?f=downloads%2FBericht+MHK-Test+mit+Honig.pdf

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5855267/

www.amplab.de/de-DE/mit-gox-honig-immun-abwehr-staerken.html

Food Composition and Nutrition Tables ISBN: 978-3-8047-5072-2

Taschenatlas Ernährung / Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm, Susanne Nowitzki-Grimm ISBN: 978-3-13-242607-6

Allaman, et al.(2015) Methylglyoxal, the dark side of glycolysis. Front Neurosci.9:23. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25709564

Angeloni, et al.(2014) Role of methylglyoxal in Alzheimer’s disease. Biomed Res Int.2014:238485. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24734229

Mavric, et al.(2008) Identification and quantification of methylglyoxal as the dominant antibacterial constituent of Manuka (Leptospermum scoparium) honeys from New Zealand. Mol Nutr Food Res.52(4):483-489. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18210383

Adams, et al.(2008) Isolation by HPLC and characterisation of the bioactive fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. Carbohydr Res.343(4):651-659. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18194804

Hoque, et al.(2016) Methylglyoxal: An Emerging Signaling Molecule in Plant Abiotic Stress Responses and Tolerance. Front Plant Sci.7:1341. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27679640

Adams, et al.(2009) The origin of methylglyoxal in New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. Carbohydr Res.344(8):1050-1053. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19368902 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0008621509001220

Bellahcène A, Nokin MJ, Castronovo V, Schalkwijk C. Methylglyoxal-derived stress: An emerging biological factor involved in the onset and progression of cancer. Semin Cancer Biol. 2018 Apr;49:64-74. doi: 10.1016/j.semcancer.2017.05.010. Epub 2017 Jun 7. PMID: 28600198.

 

I

J

K

Kalium

dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/kalium/

Kohlenhydrate:

Berg, Tymoczko, Stryer: Biochemie. 5. Auflage. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 2003, ISBN 3-8274-1303-6

Loren Cordain: The Paleo Diet. New York 2002, ISBN 0-471-41390-9

Loren Cordain & Joe Friel: Das Paläo-Prinzip der gesunden Ernährung im Ausdauersport. 2. Auflage. Sportwelt-Verlag, Betzenstein 2011, ISBN 978-3-941297-10-4

Loren Cordain: Das Getreide. Zweischneidiges Schwert der Menschheit. Novagenics, Arnsberg 2004, ISBN 3-929002-35-3

S. Boyd Eaton, Marjorie Shostak & Melvin Konner: The Paleolithic Prescription. A Program of Diet and Exercise and a Design for Living. Harper & Row, New York 1988, ISBN 0-06-015871-9

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Staffan Lindeberg: Food and Western Disease: Health and Nutrition from an Evolutionary Perspective. Wiley-Blackwell, Chichester (UK) 2010, ISBN 1-4051-9771-4

Wolfgang Lutz: Leben ohne Brot. Die wissenschaftlichen Grundlagen der kohlenhydratarmen Ernährung. 16. Auflage. Informed, Gräfelfing 2007, ISBN 978-3-88760-100-3

Ken Sayers & C. Owen Lovejoy: Blood, Bulbs, and Bunodonts: On Evolutionary Ecology and the Diets of Ardipithecus, Australopithecus, and Early Homo. Review-Artikel in: The Quarterly Review of Biology. Band 89, Nr. 4, 2014, S. 319–357, doi:10.1086/678568

What was the „Paleo diet“? There was far more than one, study suggests, Zusammenfassung der Georgia State University in EurekAlert!, 16. Dezember 2014

Susanne Schäfer: Paläo-Diät: Wurzeln, Nüsse, Beeren satt. In: Die Zeit. Nr. 5, 29. Januar 2015

Hirschhorn. In: Merck’s Warenlexikon. 3. Aufl. 1884 ff., S. 203 f.

Kohlensäuresalze In: Meyers Konversationslexikon, Verlag des Bibliographischen Instituts, Leipzig und Wien, Vierte Auflage, 1885-1892 

Eintrag zu Hirschhornsalz. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 5. Januar 2015. 

Stiftung Warentest: Acrylamid in Diabetikergebäck in: test 12/2003 (online abgerufen am 3. Februar 2013) 

RP Online: Melamin-Skandal weitet sich aus: Chemikalie auch im Weihnachtsgebäck?, 2. Dezember 2008.

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Schweigers Journal für Chemie und Physik 14, 389 (1814). 

Annales de chimie et des physique (2) 12, 172 (1819).

Phil. Tr. 1827, 355. 

Ingo Froböse: „Morgens vor dem Frühstück laufen verbrennt mehr Fett!“ Und: „Nach dem Muskeltraining soll man dehnen!“ (Memento vom 13. August 2009 im Internet Archive) Die größten Sport-Irrtümer. Folge 1. In: ARD-Morgenmagazin.

Kurt A. Moosburger (Facharzt für Innere Medizin und Sportarzt, Institut für Biostatistik und Dokumentation, Universität Innsbruck): „Fettverbrennung“ im Sport: Mythos und Wahrheit. (PDF) in Gesünder LEBEN, 05/2000. 

R. Renner, A. M. Elcombe: Metabolic effects of feeding „carbohydrate-free“ diets to chicks. In: The journal of nutrition. Band 93, 1967, S. 31–36.

Johns Hopkins Medical Institutions: High-Fat Ketogenic Diet to Control Seizures Is Safe Over Long Term, Study Suggests (englisch) Science Daily. 17. Februar 2010. Abgerufen am 4. März 2011: „Despite its temporary side effects, we have always suspected that the ketogenic diet is relatively safe long term, and we now have proof.“

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Clarke MB, Bezabeh DZ, Howard CT: Determination of carbohydrates in tobacco products by liquid chromatography-mass spectrometry/mass spectrometry: a comparison with ion chromatography and application to product discrimination., J Agric Food Chem. 2006 Mar 22;54(6):1975-81, PMID 16536564 

Boldizsár I, Füzfai Z, Molnár-Perl I: Characteristic fragmentation patterns of trimethylsilyl and trimethylsilyl-oxime derivatives of plant disaccharides as obtained by gas chromatography coupled to ion-trap mass spectrometry., J Chromatogr A. 2011 Oct 28;1218(43):7864-8, PMID 21924428

Ratsimba V, García Fernández JM, Defaye J, Nigay H, Voilley A: Qualitative and quantitative evaluation of mono- and disaccharides in D-fructose, D-glucose and sucrose caramels by gas-liquid chromatography-mass spectrometry. Di-D-fructose dianhydrides as tracers of caramel authenticity., J Chromatogr A. 1999 Jun 4;844(1-2):283-93, PMID 10399331

Kohlrabi

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Food Composition and Nutrition Tables ISBN: 978-3-8047-5072-2

Taschenatlas Ernährung / Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm, Susanne Nowitzki-Grimm ISBN: 978-3-13-242607-6

Karotten

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"10 Impressive Benefits of Carrots", Organic Facts, (10 beeindruckende Vorteile von Karotten)

Garcia-Mas J et al, "The carrot genome sequence brings colors out of the dark", Nat Genet, Mai 2016, (Karotten-Genomsequenz bringt Farben aus der Dunkelheit)

Simpson K et al, "Carotenoid Biosynthesis in Daucus carota", Subcell Biochem, 2016, (Carotinoid-Biosynthese in Daucus carota) Cooperstone JL et al, "Relative contribution of ?-carotene to postprandial vitamin A concentrations in healthy humans after carrot consumption", Am J Clin Nutr, Juli 2017, (Relativer Beitrag von Carotin zu postgradialen Vitamin-A-Konzentrationen in gesunden Menschen nach dem Verzehr von Karotten)

Borel P et al, "Genetic Variations Associated with Vitamin A Status and Vitamin A Bioavailability", Nutrients, März 2017, (Genvariationen warden mit Vitamin-A-Status und Viatmin-A-Bioverfügbarkeit verknüpft)

The World Carrot Museum, "Carrots - The Road to Domestication", (Karotten der Weg der Domestifikation)

Guggenbichler JP, "Adherence of enterobacteria in infantile diarrhea and its prevention", Infection, Juli-August 1983, (Die Haftfähigkeit von Enterobakterien bei Diarrhoe im Kindesalter und deren Prävention)

Kastner U et al, "[Acid oligosaccharides as the active principle of aqueous carrot extracts for prevention and therapy of gastrointestinal infections]", [Article in German], Wien Med Wochenschr, 2002, (Oligogalakturonsäuren als Wirkprinzip von wässrigen Karottenextrakten bei der Prävention und Therapie von gastrointestinalen Infektionen)

Goodman GE et al, "The Beta-Carotene and Retinol Efficacy Trial: incidence of lung cancer and cardiovascular disease mortality during 6-year follow-up after stopping beta-carotene and retinol supplements", J Natl

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L

Löwenzahn

Ahmad, V. U. et al. (2000): Taraxacin, a New Guaianolide from Taraxacum wallichii. In: Journal of Natural Products, Vol. 63, S. 1010-1011, DOI: 10.1021/np990495+ Shah, S. et al. (2011): Sesquiterpene Lactones from Cichorium intybus. In: Zeitschrift für Naturforschung, Vol. 66b, S. 729-732, ISSN: 0932–0776 (PDF) Martinez, M. et al. (2015): Taraxacum officinale and related species—An ethnopharmacological review and its potential as a commercial medicinal plant. In: Journal of Ethnopharmacology, Vol. 169, S. 244-262, DOI: 10.1016/j.jep.2015.03.067

Clarke, Charlotte Bringle (1977). Essbare und nützliche Pflanzen von Kalifornien . Berkeley: University of California Press. p. 191. ISBN 978-0-520-03261-3.

nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2441/2

Sigstedt SC, Hooten CJ, Callewaert MC, Jenkins AR, Romero AE, Pullin MJ, Kornienko A, Lowrey TK, Slambrouck SV, Steelant WF. Evaluation of aqueous extracts of Taraxacum officinale on growth and invasion of breast and prostate cancer cells. Int J Oncol. 2008 May;32(5):1085-90. PMID: 18425335.

 

Low Carb

Diana Schöniger (Autor), 2019, Der Einfluss von Low Carb- und High Carb-Diäten auf die Diabetes mellitus Typ 2-Erkrankung, München, GRIN Verlag

M

N

O

P

Protein

Naturheilkunde ist Naturwissenschaft / Gesundheit und Heilung durch das Prinzip Auslese im Turnover der Proteine von Prof. Dr. med Karl Pirlet 

Neil A. Campbell: Biologie. Hrsg.: Jürgen Markl. 1., korrigierter Nachdruck Auflage. Spektrum, Heidelberg/ Berlin/ Oxford 1998, ISBN 3-8274-0032-5, S. 80 (englisch: Biology. 1996.).

 G. J. Mulder: Ueber die Zusammensetzung einiger thierischer Substanzen. In: Journal für praktische Chemie. Band 16, 1839, S. 129–152 (Digitalisat).

Theodor Wieland: History of Peptide Chemistry, in: Bernd Gutte (Hrsg.), Peptides, Academic Press 1995, S. 2

International Human Genome Sequencing Consortium: Finishing the euchromatic sequence of the human genome. In: Nature. Band 431, Nr. 7011, 2004, S. 931–945, doi:10.1038/nature03001, PMID 15496913.

International Human Genome Sequencing Consortium: Initial sequencing and analysis of the human genome. In: Nature. Band 409, Nr. 6822, 2001, S. 860–921, doi:10.1038/35057062, PMID 11237011.

P. Kapranov u. a.: Examples of the complex architecture of the human transcriptome revealed by RACE and high-density tiling arrays. In: Genome Research. Band 15, Nr. 7, 2005, S. 987–997, PMID 15998911.

J. L. Rupert: Genomics and environmental hypoxia: what (and how) we can learn from the transcriptome. In: High Alt Med Biol. Band 9, Nr. 2, 2008, S. 115–122, PMID 18578642.

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E. R. Stadtman, R. L. Levine: Chemical modification of proteins by reactive oxygen species. In: I. Dalle-Donne, A. Scaloni, A. Butterfield (Hrsg.): Redox Proteomics: From Protein Modifications To Cellular Dysfunction And Diseases.(= Wiley-Interscience Series on Mass Spectrometry). 2006, ISBN 0-471-72345-2.

Hochspringen nach:a b DGE: Referenzwerte Protein, abgerufen am 7. Oktober 2017.

Hochspringen nach:a b Dietary protein quality evaluation in human nutrition. Report of an FAQ Expert Consultation. In: FAO (Hrsg.): FAO food and nutrition paper. Band 92, Rom 2013, S. 1–66,

Q

R

Rotkraut

Dario Bressanini, Colore rosso: le antocianine, Le Scienze, Juni 2010, (Die Farbe Rot: die Anthocyane)

Paulina Mizgier et al, Characterization of phenolic compounds and antioxidant and anti-inflammatory properties of red cabbage and purple carrot extracts, Journal of Functional Foods, März 2016, (Die Charakterisierung von phenolischen Verbindungen und die antioxidativen und antientzündlichen Eigenschaften von Extrakten aus Rotkohl und violetten Karotten)

Wiczkowsk W et al, Anthocyanins profile and antioxidant capacity of red cabbages are influenced by genotype and vegetation period, Journal of Functional Foods, März 2014, (Anthocyanprofil und antioxidative Kapazität von Rotkohl werden vom Genotyp und von der Vegetationszeit beeinflusst)

Gordon J et al, Anthocyanins from red cabbage stability to simulated gastrointestinal digestion, Phytochemistry, May 2007, (Anthocyane aus Rotkohl Stabilität während simulierter Verdauung)

Aslhan Demirdven et al, Inhibitory effects of red cabbage and sour cherry pomace anthocyanin extracts on food borne pathogens and their antioxidant properties, LWT Food Science and Technology, September 2015, (Hemmende Wirkungen von Anthocyanin-Extrakten aus Rotkohl und Kirschen-Pressrückständen auf Krankheitserreger und deren antioxidative Eigenschaften)

 Food Composition and Nutrition Tables ISBN: 978-3-8047-5072-2

Rosenkohl

Bianca Schröder (Autor), 2007, Die antikanzerogene Wirkung sekundärer Pflanzenstoffe, München, GRIN Verlag

Obst- und Gemüsekonsum und Inzidenz von Typ-2-Diabetes mellitus: systematische Überprüfung und Metaanalyse BMJ 2010 ; 341 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.c4229 (Veröffentlicht am 19. August 2010) Zitieren Sie dies als: BMJ 2010; 341: c4229

Diät, Ernährung und Krebsrisiko: Was wissen wir und wie geht es weiter? BMJ 2020 ; 368 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m511 (Veröffentlicht am 5. März 2020) Zitieren Sie dies als: BMJ 2020; 368: m511

jem.at/2021/online-only/gesuendere-ernaehrung-weniger-erektionsstoerungen/

- Food Composition and Nutrition Tables ISBN: 978-3-8047-5072-2

S

Sekundäre Pflanzenstoffe

Bianca Schröder (Autor), 2007, Die antikanzerogene Wirkung sekundärer Pflanzenstoffe, München, GRIN Verlag

Schwarzer Tee

- Food Composition and Nutrition Tables ISBN: 978-3-8047-5072-2

Gehring WG, Hoffmann P: Richtig Trinken. 42-43; Trophos-Verlag, Frankfurt am Main, 1998 Kasper H: Ernährungsmedizin und Diätetik. Kapitel 3.3, 140; Urban & Fischer Verlag; München/Jena 2000 Lindner E: Toxikologie der Nahrungsmittel. Kapitel 1, 80-87; Georg Thieme Verlag; Stuttgart/New York 1990 Schmidt Dr. med. E, Schmidt N: Leitfaden Mikronährstoffe. Kapitel 2.4, 266-272; Urban & Fischer Verlag; München, Februar 2004 Gang L, Xiaohong H: Effects of tea intake on blood pressure: a meta-analysis of 21 randomized controlled trials. J Am Coll Cardiol. 2014; 64 (16_S) Zhao Y, Asimi S, Wu K, Zheng J, Li D: Black tea consumption and serum cholesterol concentration: Systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr. 2014 Jun 13; pii: S 0261-5614 (14) 00167-8 EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 2015; 13 (5): 4102

Sulforaphan/Senföl

klinikum.uni-heidelberg.de/fileadmin/MolOnkoChir/5LozanowskiPassChir.pdf

T

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Z